Note de la rédaction: aujourd'hui (30 mars), le Dr Jeffrey VanWingen a envoyé un e-mail à Live Science pour dire que "la vidéo a été réalisée avant que divers experts n'interviennent. Alors que nous avançons, j'ai examiné les opinions émergentes, en consultant de nombreuses personnes. Nous travaillons à éditer la vidéo en ce moment pour recommander que les fruits et légumes soient lavés à l'eau courante comme le décrit votre article. "
Malgré ce que suggère un médecin dans une vidéo virale, ce n'est pas une bonne idée de laver les fruits et légumes avec du savon et de l'eau, même pendant la pandémie de COVID-19, ont déclaré des scientifiques de l'alimentation à Live Science.
"Nous savons depuis 60 ans que la consommation de savons à vaisselle ménagers pose des problèmes de toxicité", a déclaré à Live Science Benjamin Chapman, professeur et spécialiste de la sécurité alimentaire à la North Carolina State University. "Boire du savon à vaisselle ou le manger peut entraîner des nausées, des maux d'estomac. Ce n'est pas un composé avec lequel notre estomac est vraiment conçu."
Au lieu de cela, les gens devraient laver les produits comme ils le feraient normalement, avec de l'eau froide, a déclaré Chapman.
Le Dr Jeffrey VanWingen, qui travaille en pratique privée en tant que médecin de famille à Grand Rapids, Michigan, a publié la vidéo sur YouTube le 24 mars. Depuis, elle a été vue environ 16,5 millions de fois.
"J'ai ressenti une urgence à faire savoir aux gens que malgré l'ordre de rester à la maison, nous devons faire preuve de prudence lorsque nous sortons", a déclaré VanWingen à Live Science. "C'est vraiment l'élément le plus important du message: si vous n'avez pas à sortir, ne le faites pas. Mais si vous le devez, pour obtenir de la nourriture, faites-le avec prudence."
Dans la vidéo, il conseille aux gens de passer le moins de temps possible à l'épicerie, d'essuyer les caddies avec du désinfectant et de faire du shopping pour les personnes âgées de plus de 60 ans, car elles pourraient avoir un risque plus élevé de maladie grave de COVID-19, selon les Centers for Prevention and Disease Control (CDC).
Mais d'autres conseils que VanWingen donne sont moins scientifiquement valables. Par exemple, VanWingen conseille aux gens de garder de nouvelles épiceries dans un garage ou un porche pendant au moins trois jours, si possible. (Plus tard, dans son interview avec Live Science, VanWingen a déclaré que cela ne s'appliquait pas aux produits réfrigérés ou congelés.) Ensuite, VanWingen suggère que les conteneurs achetés au magasin soient désinfectés ou jetés.
Une étude récente du New England Journal of Medicine a suggéré que le virus pouvait rester sur le carton pendant 24 heures et sur le plastique et l'acier inoxydable pendant 72 heures, bien que la concentration globale ait considérablement baissé à ce moment-là. Mais la pratique consistant à mettre en quarantaine puis à désinfecter les récipients alimentaires avant de les placer dans le réfrigérateur ou le garde-manger n'est pas nécessaire, a déclaré Chapman.
"Nous n'avons aucune preuve que les aliments ou les emballages alimentaires sont des vecteurs de transmission du coronavirus", a déclaré Chapman.
Quant à la suggestion de désinfection de VanWingen, "elle n'est basée sur aucune science", a déclaré Chapman. Une meilleure façon de gérer les nouvelles épiceries est de les ranger puis de se laver les mains avec du savon et de l'eau, ou d'utiliser un désinfectant pour les mains, a déclaré Chapman. "Cela ne veut pas dire que me laver les mains est magique, mais c'est aussi efficace que ce qu'il suggère."
Le nettoyage des mains est essentiel, a déclaré Donald Schaffner, spécialiste des sciences alimentaires et professeur distingué à l'Université Rutgers dans le New Jersey. Vous devez vous nettoyer les mains après votre retour du magasin. "Et si vous vous sentez toujours inquiet après avoir rangé toutes vos courses, lavez-vous les mains et / ou utilisez un désinfectant pour les mains", a-t-il déclaré. Aussi, nettoyez-vous les mains avant de préparer un repas et avant de manger.
"Vous savez quoi? C'était un bon conseil avant même la pandémie", a déclaré Schaffner. "Et ce sera aussi un bon conseil après la pandémie." (Schaffner développe ces idées dans son fil Twitter sur la vidéo de VanWingen.)
Quant aux personnes préoccupées par les emballages alimentaires contenant le virus, "je comprends", a déclaré Schaffner. "Mais voici le problème, ce n'est probablement pas sur la nourriture. Et même si c'est sur la nourriture, ça ne va pas vous rendre malade en mangeant cette nourriture."
Comme Chapman l'a dit à Live Science dans une interview précédente, en théorie, les coronavirus ne survivent pas bien dans l'estomac très acide.
Produits de rinçage
Dans la vidéo, VanWingen suggère de pré-tremper les produits dans de l'eau savonneuse, puis de les laver avec du savon pendant 20 secondes. Mais cela pourrait entraîner des problèmes de santé, tels qu'une légère irritation gastro-intestinale avec nausées, vomissements, diarrhée et douleurs abdominales. C'est parce que les produits sont poreux, donc ils peuvent absorber le savon, a déclaré Chapman.
"Les consommateurs ne doivent pas laver les fruits et légumes avec du détergent ou du savon", selon le département américain de l'Agriculture (USDA). "Ces produits ne sont pas approuvés ou étiquetés par la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) pour une utilisation sur les aliments. Vous pourriez ingérer des résidus de savon ou de détergent absorbés sur le produit."
Bien que cela ne soit pas mentionné dans la vidéo, Internet regorge d'autres conseils non scientifiques, tels que l'utilisation d'une solution de javel diluée, de jus de citron ou de vinaigre pour laver les produits pendant l'épidémie de COVID-19. Encore une fois, il n'y a aucune preuve scientifique que l'un de ces travaux, a déclaré Chapman. De plus, l'ingestion d'eau de Javel est dangereuse, a-t-il dit.
En outre, rien ne prouve que les savons végétaux puissent détruire le SRAS-CoV-2, ou tout autre virus d'ailleurs, car aucune étude scientifique n'en dit autant, a déclaré Chapman.
Au lieu de cela, "rincez les fruits et légumes frais à l'eau froide courante", a déclaré Chapman. "Cela peut supprimer 90 à 99% de ce qui existe."
Cependant, les scientifiques de la nourriture étaient d'accord avec VanWingen sur un point majeur.
"Votre plus grand risque d'épicerie et de coronavirus est le temps que vous passez à l'épicerie autour de personnes qui ont le coronavirus et présentent des symptômes ou des personnes asymptomatiques qui sont à l'épicerie", a déclaré Schaffner. "C'est le gros risque ici."
