La prochaine fois que vous entrerez dans une pomme croquante, en plus d'apprécier le goût sucré, vous pouvez penser à toutes les bactéries éventuellement bénéfiques que vous consommez. De nouvelles recherches suggèrent qu'une pomme regorge d'environ 90 millions de bactéries.
Et si vous cherchez les meilleurs "bugs" pour votre intestin, vous voudrez peut-être devenir organique. Les chercheurs ont découvert que les pommes fraîches et biologiques peuvent héberger un microbiome plus diversifié et bien équilibré que les pommes produites de façon conventionnelle.
L'étude suggère également de repenser le rejet de ce noyau de pomme. L'équipe a utilisé le séquençage génétique pour analyser les communautés bactériennes vivant dans différentes parties de la pomme dorée de type délicieux en Autriche (appelée l'arlet).
La plupart des bactéries, ont-ils découvert, vivent dans le cœur de la pomme, qui comprend les graines (environ 38 millions), l'extrémité du calice (22 millions) et l'extrémité de la tige (10 millions). La pulpe des fruits contient environ 20 millions de cellules bactériennes, tandis que la peau n'en abrite que 1,6 million.
Les pommes biologiques ont également dépassé les pommes conventionnelles en termes de «diversité» de leurs microbiomes, ce qui pourrait avoir un impact sur le goût du fruit.
"La méthylobactérie, connue pour améliorer la biosynthèse des arômes de fraise, était significativement plus abondante dans les pommes biologiques", a déclaré Berg, biologiste et biotechnologue, dans un communiqué. Les savoureux composés s'accumulent dans la peau et la pulpe du fruit.
Les pommes biologiques testées contenaient également une grande variété de types de bactéries dans des proportions assez équilibrées, ce qui peut aider à empêcher une espèce de dépasser le reste.
"Le microbiome très diversifié de pommes gérées de manière biologique pourrait probablement limiter ou entraver l'abondance des agents pathogènes humains", ont écrit les chercheurs dans leur article.
De nombreuses pommes biologiques contenaient des probiotiques Lactobacilli, un bug intestinal complètement absent des pommes cultivées et gérées de façon conventionnelle. La plupart de ces pommes conventionnelles contenaient un groupe de bactéries qui comprend des agents pathogènes connus, qui pourraient nuire à la santé humaine.
"Le profil du microbiome et des antioxydants des produits frais pourrait un jour devenir une information nutritionnelle standard, affichée aux côtés des macronutriments, des vitamines et des minéraux pour guider les consommateurs", a déclaré Wassermann. Les recherches futures pourraient également révéler comment les microbiomes diffèrent entre les variétés de pommes et comment exactement les microbes fruitiers soutiennent la diversité bactérienne dans l'intestin, ont déclaré les auteurs.
Étant donné que les pommes testées ont été produites en Autriche, les résultats peuvent ne pas être valables pour les pommes d'autres régions.
L'étude a été financée par un programme du ministère fédéral autrichien de l'éducation, des sciences et de la recherche. Les auteurs ont déclaré n'avoir aucune relation financière ou commerciale susceptible de poser des problèmes de conflit d'intérêts.
